Дипломная работа: Вакуумная сублимационная установка для фермерского хозяйства

-30	2903,4	-18	2876,3
-28	2898,3	-16	2871,7
-26	2892,3	-14	2866,7
-24	2888,9	-12	2862,1
-22	2884,3	-10	2857,5
-20	2880, 19	0	2834,1

Тогда количество теплоты, затраченное на процесс сублимации, определяется:

Мясо говяжье	2526,4	2866,7	7,242
Яйца диетические	22,914		6,5685
Гриб белый (ломтики)	41,428		9,010
Картофель (пюре)	23,648		6,78

Количество влаги удалённое путём испарения:

	,%	,%	, кг	, кг	, кг
Мясо говяжье	4,3	74.78	42,0	25,264	6,749
Яйца диетические	3,5		37,0	22,914	17,784
Гриб белый (ломтики)	3,7		67,0	31,428	4,299
Картофель (пюре)	4,0		39,0	23,648	7,432

На этом участке температура меняется от начальной  до = 20°С

В период досушивания на испарения влаги и нагрев материала расходуется

,

где R - среднее значение теплота испарения воды;

r - среднее значение теплота плавления льда в продукте.

Мясо говяжье	2834,1	209,34	2625	1,772
Яйца диетические		234,46	2600	2,024
Гриб белый (ломтики)		280,52	2554	1,098
Картофель (пюре)		242,83	2591	1,926

Полный расход тепла в одном испарителе:

Мясо говяжье	7,242	1,772	9,014
Яйца диетические	6,568	2,024	8,592
Гриб белый (ломтики)	9,010	1,926	10,108
Картофель (пюре)	6,78	1,772	8,706

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12