Дипломная работа: Вакуумная сублимационная установка для фермерского хозяйства

Число циклов сублимационной сушки.

 - продолжительность цикла сушки, ч;

 - вспомогательное время, необходимое для подготовки и установки к следующему чиклу сушки, ч; зависит от конструкции аппарата уровня механизации работ, может быть определена из практических замеров, надо стремится снизить это время;

	, кг	, кг	, кг
Мясо говяжье	10	42,0	32,0
Яйца диетические	10	37,0	27,0
Гриб белый (ломтики)	10	67,0	57,0
Картофель (пюре)	10	39,0	29,0

Зная  и можно определить часовую производительность установки по сырью:

по сухому продукту

среднее количество удаляемой влаги

В связи с большой неравномерностью влаговыделения во время сушки эта величина не может быть использована в расчётах.

Отношение максимального для данного процесса сушки часового влаговыделения к среднему расчётному часовому количеству удаляемой влаги называется коэффициентом неравномерности сушки.

Коэффициент неравномерности сушки  изменяется в пределах от 1,5 до З,5 в зависимости от вида продукта, формы и размеров и принятой конструкции сушильной камеры

	, ч
Мясо говяжье	15	1	2,8	2,1	0,667
Яйца диетические	15		2,5	1,8	0,667
Гриб белый (ломтики)	8		3,7	3,2	0,556
Картофель (пюре)	15		2,6	1,9	0,667

2. Конструкторская часть 2.1 Расчет на прочность камеры сублиматора и конденсатора

Геометрия камер:

Параметры	Сублиматор	Конденсатор
Длина обечайки, м	1,2	0,66
Внутренний диаметр обечайки, м	1,03	0,6
Радиус сферической крышки, м	0,86	0,55
Толщина стенки, м	0,005	0,003
Длина соединительного патрубка, м	0,5
Внутренний диаметр соединительного патрубка, м	0,4

Площадь внутренней поверхности системы:

, где

 - площадь внутренней поверхности сублиматора;

 - площадь внутренней поверхности конденсатора;

 - площадь внутренней поверхности вакуумного трубопровода;

Объем системы:

, где

 - объем внутренней поверхности сублиматора;

 - объем внутренней поверхности конденсатора;

 - объем внутренней поверхности вакуумного трубопровода;

Материал:

Сталь коррозионно-стойкая 12Х18Н10Т

Предел выносливости

Модуль упругости первого рода

Коэффициент запаса устойчивости

Скорость удельного газовыделения, измеряемая потоком газа, десорбирующегося с единицы поверхности

2.1.1 Расчет на прочность оболочки конденсатора

Допускаемое давление из условия прочности:

Где  - толщина стенки обечайки

 - прибавка на коррозию

 - радиус обечайки

Допускаемое давление из условия устойчивости:

Где

 - длина обечайки

Допускаемое наружное давление:

Коэффициент запаса:

2.1.2 Расчет на прочность оболочки сублиматора

Допускаемое давление из условия прочности:

Где  - толщина стенки обечайки

 - прибавка на коррозию

 - радиус обечайки

Допускаемое давление из условия устойчивости:

Где

 - длина обечайки

Допускаемое наружное давление:

Коэффициент запаса:

2.2 Расчёт основных размеров сублиматора

При плотности исходного продукта  общий объём сырья, одновременно загружаемого во все сублиматоры установки:

	, кг
Мясо говяжье	42,0	985	0,043
Яйца диетические	37,0	1045	0,035
Гриб белый (ломтики)	67,0	400	0,062
Картофель (пюре)	39,0	1050	0,037

Для сушки продукт должен быть размещён в слое минимальной толщины. Нередко обусловленной кулинарными требованиями обычно h = 5 + 20 мм.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12