Книга: Экспертиза качества сыров

Книга: Экспертиза качества сыров

Независимая экспертная компания «Мосэкспертиза»

Серия «Библиотека эксперта»

Выпуск 16

Основана в 1996 году

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА СЬІРОВ

Методическое руководство

МВШЭ. МР-013-2002

Автор-составитель: Суханова Елена Борисовна Главный специалист Государственной инспекции по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Управления торговли Администрации г. Владивостока

Под общей редакцией действительного члена

Академии проблем качества Российской Федерации

Красовского Петра Александровича

Москва

Автономная некоммерческая организация «Московская высшая школа экспертизы»

2002

Таблица 1

Сыры	Белки	Жир	Орг. кис-	Зола		Вода	Калорий-
				Общ	В т.ч.
			лоты	кол-во	КаС1		ность Ккал/ ЮОг
Твёрдые:
Швейцарский	24,9	31,8	2,8	4,1	2,0	36,4	409
Советский	25,3	32,2	2,6	4,0	2,0	35,9	414
Алтайский	24,9	• 31,8	2,8	4,1	2,0	36,4	409
Московский	25,3	32,2	2,6	4,1	2,0	35,9	414
Голландский	23,5	30,9	2,1	4,7	2,8	38,8	392
Костромской	26,8	27,3	2,2	4,2	2,5	39,5	373
Ярославский	26,8	27,3	2,2	4,2	2,5	39,5	373
Степной	25,1	28,6	2,9	4,5	2,4	39,8	377
Угличский	24,2	27,9	2,4	3,9	1,8	41,6	368
Чеддар	24,9	31,8	2,8	4,1	2,0	36,4	409
Латвийский	23,6	28,1	2,0	4,5	2,8	41,8	366
Волжский	24,5	26,8	2,1	3,8	2,7	42,8	358
Горный	24,9	31,8	2,8	4,1	2,0	36,4	409
Южный овечий	25,0	31,7	2,8	4,1	2,0	36,4	409
Мягкие:
Дорогобужский	16,7	30,3	2,2	4,1	1,9	46,7	359
Медынский	20,9	27,1	2,0	4,0	1,7	46,0	346
Смоленский	20,9	27,1	2,0	4,0	1,7	46,0	346
Закусочный	14,3	25,0	2,0	3,7	1,8	55,0	299
Рокфор	20,0	30,3	2,7	4,6	2,8	42,4	375
Рассольные:
Брынза (40%)	17,9	19,2	2,0	8,0	6,0	52,0	260
Брынза (50%)	14,6	25,5	2,9	8,0	6,0	49,0	353
Плавленые:
Костромской	20,5	20,0	2,5	7,0	2,5	50,0	280
Латвийский	20,5	20,0	2,5	7,0	2,5	50,0	280
Новый	23,0	19,0	2,0	4,0	3,0	52,0	279
Колбасный	23,0	19,0	2,0	4,0	3,0	52,0	279
копчёный

3.2. Органолептические показатели

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6