Шпоры по товароведению непродовольственных товаров

Шпоры по товароведению непродовольственных товаров

1. Объект, предмет, методы и задачи ТНТ.

Т – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их

потребительские стоимости и факторах обеспечения этих характеристик.

Объект Т – товар, а предмет – потребительская стоимость ТНП.

Потребит. Ст-ть – способность товаров удовлетворять конкретные потребности

человека.

Мера потребительской стоимости – качество товара.

Задачи Т – Чёткое определение основополагающих характеристик товара;

Систематизация товаров путём классификации и кодирования; Оценка качества

товаров; Управление ассортиментом организации; Товароведная характеристика

конкретных товаров.

Методы: Научная абстракция; Анализ и синтез; Качественный и количественный

анализ; Метод эксперимента; Проверка теории практикой; Комплексная оценка

качества товаров.

2. Потребительские свойства непродовольственных товаров.

ПС – те свойства товара, с помощью которых он удовлетворяет наши конкретные

потребности.

Назначение: О целесообразность выпуска данного товара, социального адреса и

потребительского класса товара, соответствие товара оптимальному

ассортименту, морального износа, сопутствующих социальных эффектов.

Функциональность - соответствие товара своему прямому назначению:

Совершенство выполняемой функции (состав и структура, функциональная и

техническая эффективность), конструктивность (габариты мебели, ёмкость

посуды), универсальность применения, совершенство выполнения

вспомогательных операций.

Надёжность - способность товаров выполнять свои функции, сохраняя

эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого

промежутка времени или требуемой наработки. Безотказность, Долговечность,

Ремонтопригодность, Сохраняемость.

Эргономическое - удобство и комфорт потребления изделия. Гигиеничность;

Соответствие изделий форме тела, правильной осанке, оптимальной хватки

руки; Соответствие изделия и его элементов энергетическим возможностям

мышц.

Эстетичность – способность предмета выражать в чувственно-воспринимаемых

признаках формы свою общественную ценность (социально-культурную

значимость, степень полезности). Информационная выразительность (СП-ть изд-

я выражать ч-з особенности формы сложившиеся в О культурные нормы и

представления); Рациональность формы (соответствие формы назначению,

конструкции, используемому материалу, технологии изготовления,

эргономическим требованиям); Целостность композиции (красота и

художественная выразительность изделия); Совершенство производственного

исполнения и сохранности товарного вида;

Экологичность; Безопасность; Экономичность.

Химические свойства – устойчивость материалов и изделий к действию разл.

Реагентов – воды, кислот и щелочей. Характерезует взаимоотношение веществ и

материалов с действием различных сред. Оценивается с 2-х позиций:

Сопротивляемость воздействию агрессивных сред и Степенью агрессивности

самих веществ

Агрессивность классифицируется: сильно- (кислоты, щелочи), средне- (слабые

растворы щелочи, морская вода), слабоагрессивные (пресная вода, водяной пар

низкого давления, инертные газы, атмосферная среда)

По оценки сопротивляемости: Высоко стойкие ( стекло, серебро…), сред

нестойкие (никель), нестойкие.

Биологические свойства. Оценивают взаимоотношение веществ и материалов с

биологически активными средами (вирусы, бактерии). Оценка осуществляется с

позиций 1.стойкости к разрушающему воздействию 2.оценка активности

биологической среды.

3. Стандартизация и сертификация непродовольственных товаров.

Стандартизация – установление единых мер или условий по качеству

изготовителя, технологии пр-ва, методам испытания и контроля, правилам

маркировки, упаковки, транспортирования и хранения, правилам эксплуатации и

техники безопасности.

Процедура станд-ии осуществляется на разл. уровнях: от заводского до госуд.

по установлению и применению стандартов. Стандарт может быть установлен как

на матер. предметы, вещ-ва, материалы, так и на нормы и правила, требования

в разл. отраслях деятельности. Стандарт - русск. «норма»; в широком смысле

представляет образец, эталонную модель для базы сравнения подобных товаров.

Стандарты закладывают требования надежности, экономичности, эстетичности,

размеров, качества и способы определения качества.

Сертификат соответствия, гигиенический, ветеринарный, фитосанитарный,

ветеринарный, экологические требования, декларация соответствия,

качественное удостоверение, страны происхождения товаров.

Оценивают первые попытки стандартизации в России в сер. 16в.. Настоящая

попытка стандартизации была осущ. Петром 1, - распоряжение о введении

единых размеров для пушечных ядер.

На Тульских оружейных заводах в 1876г. был издан указ о введении средств

измерения для проверки оружия на точность.

Историки несколько иначе оценивают деятельность стандартизации в гос.

масштабах.

1919- «Декрет о введении межд. метрич. системы мер и весов».

Первая попытка разработки документа спец. органом «центр. Гос. Комитет по

стандартизации».

В настоящее время главным органом занимающимся критериями стандартизации

называется «комитет по стандартам».

Цели стандартизации: Обеспечение безопасности объектов стандартизации для

окружающей среды, жизни, здоровья и имущества граждан; Обеспечение

технической и информационной совместимости объектов стандартизации;

Обеспечение качества продукции в соответствии с уровнем развития науки,

техники и технологии; Обеспечение единства измерений, экономии всех видов

ресурсов.

Задачи стандартизации: Обеспечение взаимопонимания между разработчиками,

изготовителями, продавцами и потребителями; Установление оптимальных

требований к номенклатуре и качеству товара в интересах потребителя и

государства; Установление требований по совместимости и взаимозаменяемости

продукции; Унификация составных частей изделий; Установление

метрологических норм и требований; НТ обеспечение контроля, сертификации и

оценки качества продукции; Создание систем классификации и кодирование

технико-экономической информации; Нормативное обеспечение государственных и

межгосударственных программ; Содействие в выполнении законодательства РФ

методами и средствами стандартизации.

Принципы: целесообразность, взаимное согласие сторон с учётом общественных

интересов, соответствие нормам законодательства, оптимальность требований,

возможность объективного контроля.

4. Категории и виды стандартов на товары.

НТД-(нормативно-техн.документация) подразделяется на 4 категории:

1) высшая - гос.стандарты России (ГОСТ). Он является обязательным для

министерств, ведомств, гос-ва, учреждений. После букв – цифры, а затем год

издания

ГОСТ 1234 – год изд. 03

Цифр. обозначение кода неполное, только последние 2 цифры (98)

2) отраслевые стандарты (ОСТ) обязат. Для предприятий, организаций,

независимо от их ведомственной подчиненности.

Особенность цифр. символики (ОСТ 17 220-98),присв. отд. отраслям

3) республиканские стандарты, разработан. для республ. или местных

значений, когда нет стандартов 1 и 2 уровня. Обознач. РСТ (если Татарстан –

РСТ Тат)

4) СТП – стандарты предприятий. Явл. обяз. только для подразделений данного

предприятия. Разновидности: межреспубл. МРСТ, КНТД – относятся техн.

условия, они устанавл. требования конкретной продукции, на кот. отсутствуют

стандарты – ТУ (техн.условия)

Регистрационный номер состоит из 3 групп цифр ТУ 21-17-98-год издания

№ мин-ва

ВТУ – временные ТУ

РТУ – республиканские

МРТУ – межреспубликанские

Норма создания ТУ диктуется гос. стандартами, и все они имеют сильное

ограничение по сроку применения. Все создаваемые ТУ регистр. Органами по

стандартизации.

Процесс стандартизации явл. дорогостоящим. Станд. высшего уровня

разрабатываются и внедряются для продукции, имеющей гос. значимость и

производимой масштабными объемами.

ТУ явл. документом самого низшего уровня.

Стандарты явл. не нормативными документами, а технической документацией.

Как правило, путь создания стандартов начинается с создания ТУ. По мере

роста производства, значимости товара документ переходит на высший уровень

(от техн. документации к нормативной). Ни один новый стандарт не имеет

уровня гос. стандарта. Это относится к почти полной номенклатуре прод.

продукции и продукции легкой пром-ти.

Развитие мирового прогресса привело к появлению большого числа произв-й,

использ. комплектацию производ. в ур. странах.

Была создана система международных стандартов (ISO и ИСО) – междун. орган

по стандартизации.

Стандарты явл. обязат. для всех кооперирующих производителей и

большинства экспортеров как за рубежом, так и в нашей стране. Проблематика,

связанная с признанием стандартов др. странами, решается либо путем

частных соотн. поставщиков на гос. уровне мужду странами, либо путем

приведения продукции к международным стандартам или к стандартам отдельных

образований.

Сущ. практика международных отношений, исп. станд. др. стран

DSN – нем. Стандарт

Формы представления стандартов в соотв. С ИСО:

- в виде документов

- образца или эталона

- в виде физ. единицы (или const-ты)

Виды стандартов:

Устанавливают единообразие в данной области деятельности и применения.

Имеют названия:

- стандарт параметров и размеров

- стандарт ТУ и требований

В них приводятся размерные характеристики свойств товаров.

- стандарты на методы определения и характеристики св-в товара.

В этих стандартах устанавл. принципы единообразия применяемых средств

измерения, методов обработки результатов измерения, способы и виды

представления результатов, условные обозначения и единицы измерения, а

также нормы точности измерений. Именно благодаря внедрению и применению

этих стандартов достигается получение результатов, обладающих

доверительностью.

- стандарты на качество товаров.

Излагают требования к уровню Ка (способы определения характеристик Ка),

нормы Ка (уровни Ка)

- стандарты на правила приемки по Ко и Ка, по которым трактуется объем

выборки.

Выборкой называется размер или объем продукции, отбираемой из всей

контрол. партии товара. Трактовка выборки может использ. либо число

характеристики, либо % доли от общих контрол. партий.

Нормативы выборки явл. результатом длител. разработки для различных по

значимости и опасности товаров.

Объем выборки измеряется в широких пределах,- чем выше значимость и

опасность товара, тем больше кол-во товара (до 100 % контрол. оборонного

значения).

Задача определения объема выборки должна решать проблематику

представительности партии.

- стандарты на правила упаковки, маркировки и транспортирования товара

- стандарты на правила хранения, устанавливающие сроки хранения и сроки

годности

- стандарты на правила эксплуатации

- стандарты по технике безопасности

Одной из важных причин разработки стандартов явл. проблема качества товара.

- нормы и требования качества товара

При помощи стандартов гос-во устанавливает систему контроля качества, при

помощи стандартов осуществляется внедрение и решение этих проблем со

стороны гос-ва.

Гос. стандарт явл. законом, обязательным к применению и исполнению.

Несоблюдение стандартов карается законом.

6. Понятие о качестве товара

Качество товара зависит от свойств, которыми он обладает, а также от его

способности удовлетворять определённые потребности благодаря этим

свойствам. Оценка качества продукции заключается в оценке его свойств, а

также в соответствии их предъявляемым требованиям.

В соответствии со стандартом ИСО под качеством продукции понимают

совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают им

способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

Качество товара оценивается с помощью показателей качества, которые

представляют собой количественные характеристики одного или нескольких

наиболее важных свойств продукции.

Каждый отдельный товар имеет определённую номенклатуру показателей

качества, которые классифицируются по следующим признакам: по количеству

характеризуемых свойств, по способу выражения, по методу определения, по

стадии определения, в зависимости от области определения, по применению для

оценки уровня качества продукции.

В зависимости от количества характеризуемых свойств показатели качества

подразделяются на: единичные и комплексные.

Показатели качества по функциональному назначению делятся на: П назначения,

П срока действия, П транспортабельности, П безопасности, эстетические П,

экологические П.

7. Основные факторы, формирующие качество товаров.

Маркетинговые исследования (спрос и предложение, качество товара у

конкурентов, опр-ся оптимальный объём выпуска продукции, его возможная

стоимость)

Нормативная документация. Должна предъявлять такие требования к качеству

исходного сырья, продукции, её производству, которые обеспечили бы

максимальную защиту интересов покупателей, наивысшее качество продукции и

её безопасность.

Качество сырья и материалов.

Качество технологического оборудования и процессов пр-ва.

Качество труда

8. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение товаров.

Марка – это производственное клеймо, знак фирмы. Разл. Производст. И

торговую марки.

Маркировка имеет существенное значение для торговли и потребителя. Указание

на наименование предприятия и его подчинённость повышает ответственность

изготовителей, облегчает торговые операции.

Наименование – характеристика товара, указание о сортности и номере НТ –

кач-во.

Дата выпуска

Товарный знак

Знак качества

Упаковка необходима для сохранения товара, предотвращения ухудшения его

свойств при перевозе, хранении и использовании, уменьшения естественных

потерь, обеспечения удобства использования. Повышает культуру обслуживания

покупателей при самообслуживании, яв-ся важным информационно-рекламным ср-

м. Облегчает перевозку, механизацию погрузо-разгрузочных операций.

Потребительская тара при реализации переходит к покупателю. Легколетучие в-

ва реализуют во флаконах, ювелирные изд-я – в коробках, пакетах. Всё чаще

исп-ют пластмассы.

Транспортную тару классифицируют на универсальную и специализированную (для

одного вида продукции); по конструкции: неразборная, складная, разборная,

разборно-складная, по механическим свойствам: жёсткая, полужёсткая,

мягкая., по кратности использования: однооборотная, многооборотная. Весьма

перспективна тара из полиэтилена, полипропилена, бумажная, картонная тара.

Полимерные материалы имеют малую массу, легко формируются, имеют достаточно

высокую механическую прочность.

Тара должна соответствовать свойствам товара, для которого они

предназначены. Должны быть лёгкими, без запаха, нетеплопроводными,

негигроскопичными, недорогими.

При хранении и транспортировки товары претерпевают изменения, связанные с

физическими, химическими, микробиологическими процессами.

Усл-я транспортирования должны обеспечивать полную сохранность товаров.

Потери.

Усл-я в зависимости от товара.

9. Понятие о классификации товаров.

Классификация - разделения множества объектов на подмножества по сходству

или различию в соответствии с принятыми методами. Объект – элемент

классифицированного множества (товар). Признак классификации – свойства или

характеристика объекта по которому характеризуется классификация

(назначение, сырьевой признак, технологический, рецептурный, компоненты,

структурные признаки). Признаки могут иметь качественные и количественные

выражение. Различают 2 разновидности метода классификации:

1. иерархический метод - последовательное разделение множества объектов на

подчененые классификационные группировки. Отличительная способность этого

метода это тесная связь между отдельными классами методами выделяемые через

общность и различия основополагающих признаков. В основу деления множества

на подмножества по основополагающему для данного этапа положена ступень

классификации. Опр: ступень классификации – этап классификации при

иерархическом методе в результате которого получается совокупность

классификационных группировок. Каждая ступень и группировка выделены по

своему основополагающему признаку. Различия между группировками заключается

в разных признаках. По этому выбор основополагающих признаков ответственная

операция деления множества от которой во многом зависит конечный результат.

В основу этого выбора должно быть положена целевое назначение

классификации. Количество признаков и ступеней определяют глубину

классификации. Глубина классификации теоретически бесконечна, но на

практике такая классификая через чур грамотка и запутана. Многие низкие

ступени дублируют друг друга обычно она не превышает 10. 2. фасетный метод

– параллельное разделение множество объектов на независимые

классификационные группировки. Особенностью этого метода яв-ся то, что

разные признаки не связаны между собой. Фасетная система отличается

гибкостью, вожмозностью ограничивать число признаков и группировок, что

создает определенное удобство при использование ее. Вместе с тем ее

информационная емкость может быть увеличена путем выделения общих и частных

классификационных группировок. Иерархический метод: преимущества:

возможность выделения общностью и сходства признаков объектов на одной и

разных ступенях, высокая информационная насыщенность. Недостатки – при

большой глубине: чрезмерная громоскость, высокие затраты: иногда не

обоснованы, трудность применения при не большой глубине: информационная не

достаточность, не полный обхват объектов и признаков. Фасетный метод

преимущества – гибкость системы, удобство использования, возможности

ограничения кол-ва признаков без утраты достаточности охватов объектов.

Недостатки – не возможность выделения общности и различий между объектами в

разных классификационных группировках. Правила классификации предназначены

для выбора разновидности метода и признаков по которым осуществляется

деления множества на подмножества. Важнейшим правилом для иерархического и

фасетного метода яв-ся выбор разновидности метода классификации в

зависимости от ее цельного назначения. Правила классификации объектов при

иерархическом методе: 1. деление множества следует начинать с наиболее

общих признаков. 2. на каждой ступени можно использовать только один

признак, имеющий принципиальное значение для этого этапа. 3.разделение

объектов должно осуществляется последовательно от большего к меньшему, от

общего к частному. 4. необходимо установить оптимальное число признаков,

ступеней и глубины.

Задачи: Создаёт условия для планирования и учёта товаров, составления

заказов в торговле; Помогает рационально организовывать торговлю; Облегчает

изучение потребительских свойств однородных групп товаров; Помогает выявить

групповые характеристики качества товаров, формирует общие требования к

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9