| Курсовая работа: Бизнес-план предприятия общественного питания
Продукты имеют свойство портиться, а какое блюдо будет пользоваться
завтра спросом у клиентов, предугадать довольно сложно. Именно поэтому овощи и
скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы
пополняются по мере необходимости, в среднем раз в месяц.
Потребность в материальных ресурсах представлена в таблице. Все цены в
рублях, на октябрь 2009 года.
Потребность в материальных ресурсах.
Ресурс
|
1 год |
Кол-во нат
ед-ц за 1-й месяц |
Цена ед.,
руб |
Стоимость
за мес., руб |
Кол-во нат
ед-ц за год |
Стоимость
за год, руб. |
Электроэнергия,
Квт/ч |
2500 |
2,30 |
5750 |
13380 |
30774 |
Водоснабжение,
м куб. |
2 |
16,25 |
32,50 |
24 |
7260 |
Материальные
ресурсы:
|
|
|
|
|
грибы, кг |
77 |
180 |
13860 |
938 |
168840 |
кукуруза,
кг |
13 |
108 |
1404 |
160,5 |
17334 |
помидоры,
кг |
105 |
40 |
4200 |
1280 |
51200 |
сладкий
перец, кг |
54 |
35 |
1890 |
651 |
22785 |
сыр, кг |
34 |
200 |
6800 |
410 |
82000 |
курица
(филе),кг |
15 |
250 |
3750 |
184 |
46000 |
колбаса, кг |
16 |
470 |
7520 |
200 |
94000 |
ветчина, кг |
30 |
450 |
13500 |
370 |
166500 |
креветки,
кг |
19 |
400 |
7600 |
231 |
92400 |
кальмары,
кг |
14 |
200 |
2800 |
168 |
33600 |
оливки, кг |
12 |
142 |
1704 |
150 |
21300 |
огурцы, кг |
29 |
55 |
1595 |
353 |
19415 |
оливковое
масло, (бут., 0,5л) |
15 |
267 |
4005 |
178 |
47526 |
яйца, дес. |
7 |
35 |
245 |
90 |
3150 |
мука, кг |
214 |
25 |
5350 |
2600 |
65000 |
дрожжи, кг |
11 |
900 |
9900 |
133 |
119700 |
масло
растительное, бут, 1,0л |
28 |
55 |
1540 |
336 |
18480 |
сахар, кг |
16 |
30 |
480 |
195 |
5850 |
зелень, кг |
6 |
350 |
2100 |
73 |
25550 |
специи, кг |
4 |
2700 |
10800 |
45 |
121500 |
нарезка
мясная, кг |
6 |
320 |
1920 |
74 |
23680 |
ананас, кг |
2 |
50 |
100 |
26 |
1300 |
семга, кг |
3 |
550 |
1650 |
32 |
17600 |
яблоки, кг |
3 |
55 |
165 |
32 |
1760 |
картофель,
кг |
76 |
15 |
1140 |
920,5 |
13807,5 |
мясо, кг |
60 |
306 |
18360 |
731,5 |
223839 |
майонез,
бан., 0,5л |
15 |
35 |
525 |
182 |
6370 |
рис, кг |
4 |
46 |
184 |
48 |
2208 |
молоко, л |
11 |
40 |
440 |
131 |
5240 |
мороженое,
кг |
17 |
80 |
1360 |
205 |
16400 |
шоколад,
плитка 100гр. |
15 |
40 |
600 |
186 |
7440 |
джем, кг |
2 |
100 |
200 |
19 |
3800 |
соль, кг |
8 |
37 |
296 |
100 |
2960 |
Чай чёрный |
145 |
220 |
31900 |
7110 |
1564200 |
Сок
натуральный J7(яблоч., апельсин.,ананас.,виноград.,грейпфрут.,томат.)
упаковка, 1,0, л |
304 |
78 |
23712 |
3695 |
288210 |
Газированные
напитки (кола, спрайт, фанта) бут, 0,5л |
350 |
34 |
11900 |
4260 |
144840 |
Минеральная
вода Бонаква, бут., 0,5л |
187 |
26 |
4862 |
2270 |
59020 |
Газированные
напитки (кола, спрайт, фанта), бут., 1,0л |
145 |
56 |
8120 |
1765 |
98840 |
пиво,
бут(0,5л):
|
|
|
|
|
Сибирская
корона |
155 |
28 |
4340 |
1890 |
52920 |
Сокол |
144 |
20 |
2880 |
1750 |
35000 |
Клинское |
148 |
22 |
3256 |
1800 |
39600 |
Эфес
пилсенер |
129 |
40 |
5160 |
1570 |
62800 |
вино
(бут):
|
|
|
|
|
|
Мартини
Бианко 0,5 |
8 |
470 |
3760 |
99 |
46530 |
Саперави,Талисман,
кр\сух 0,75 |
18 |
202 |
3636 |
224 |
45248 |
Алазанская
долина,Талисман, кр\п\сл 0,75 |
19 |
229 |
4351 |
227 |
51983 |
Шардоне
п\сл 0,75 |
32 |
284 |
9088 |
390 |
110760 |
Алиготе
сух. 0,75 |
30 |
232 |
6960 |
360 |
83520 |
водка
(бут.):
|
|
|
|
|
|
Журавли 0,5 |
31 |
197 |
6107 |
375 |
73875 |
Союз виктан
0,5 |
23 |
158 |
3634 |
278 |
43924 |
Парламент
0,5 |
27 |
207 |
5589 |
323 |
66861 |
Хлеб
(буханка) |
193 |
20 |
3860 |
2345 |
46900 |
итого:
|
|
|
276352
|
|
4487579,5
|
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6
|
ИНТЕРЕСНОЕ
|